JR錦糸町駅南口から続くピア錦糸町商店街に11月13日、肉バル「ヒレ肉の宝山」（墨田区江東橋3、TEL 03‐5600-8864）がオープンした。

小幡土穂店長と「ミートオークション」担当、橋本勳部長

　経営は池袋などにラーメン事業として「東京豚骨拉麺 ばんから」「味噌屋せいべえ」を展開する｢花研｣（豊島区）。焼き肉事業としては新宿歌舞伎町などの「ホルモンはなけん」に続く新業態だ。

　席数は42席。ヒレ肉を中心とした赤身肉に特化し、1頭の牛からほんのわずかしかとれない「シャトーブリアン」などの希少部位もそろえ、リーズナブルなバル・スタイルで提供する。

　主なメニューは、イチボ、ランプ（以上980円）上ヒレ（1,200円）、特撰（とくせん）ヒレ（2,980円）、特撰ヒレシャトーブリアン（3,980円）、焼きしゃぶブリスケ（1,500円）、焼きしゃぶサーロイン（1,800円）、赤身肉の盛り合わせ（2,500円）、肩赤身の盛り合わせ（2,300円）など。産地直送野菜のサラダやチーズの盛り合わせなどのサイドメニューから、食事はガーリックライスや明太子（めんたいこ）ごはん、酒類は赤ワインからシャンパン、プレミアム焼酎までそろえる。

　A5ランクの特撰和牛を中心にしたメニューにはない生肉を店内で解体しながら競りを行う「ミートオークション」を毎日20時ごろに開催。オープン前に行われたレセプションでは、北海道足寄産の黒部和種の赤身が、「かぶり」2個、「サイコロステーキ」15個、「リブロース」2個にさばかれ、オークションにかけられた。競り落とされた肉はそのまま提供され、250グラムの「リブロース」を2,400円で口にした男性は「ほんのり甘くて、口の中でとろける柔らかさ」と感想を話した。

　小幡土穂店長は「カルビでもホルモンでもなく、肉らしい肉をガッツリ食べたいという方はきっと満足できるはず。フルーツやデザートなど女性にうれしいメニューも充実しているので女子会などにも」と来店を呼び掛ける。

　営業時間は16時～24時。