錦糸町のマグロ焼き肉店「マグロスタンダード」（墨田区江東橋3）の姉妹店となる和食居酒屋「錦糸町炭火 成る」（江東橋3）が8月8日にオープンした。

錦糸町炭火　成るの料理

　経営する「Pay it Forward」は2021年、「マグロと炉端成る」（江東橋4）をオープン。その後、錦糸町と門前仲町に、廃棄されていた内臓部分を活用したマグロ焼き肉が看板メニューの「マグロスタンダード」を開いた。

　社長の宮崎元成さんは「コンセプトは『日本に生まれて良かった』と思っていただける店。『マグロと炉端成る』の兄貴分のようなブラッシュアップ店として、原始焼きのほか、刺し身から〆の土鍋ご飯に至るまで満足度の高い料理を提供する」と話す。

　メニューは豊洲直送の鮮魚を使った「刺し身盛り合わせ7種」（1,600円）や「原始焼き」（4,200円）、北海道の標茶（しべちゃ）町の鹿猟師・北村直樹さんから仕入れた鹿肉をわら焼きした「えぞ鹿肉たたき」（2,300円）などを提供する。冷凍した大マグロを削ったポテトサラダ、本マグロと納豆の鉄火春巻きなど、マグロを扱う同社独自のメニューも用意する。

　宮崎さんは「店内はカウンターの他にテーブル席や個室も完備しているので、普段使いかららビジネスシーンの会食まで利用いただける。今後も地域との関係性を大切にした店づくりを考えているので、温かく見守っていただければ」と話す。

　営業時間は17時～23時。日曜・月曜定休。