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錦糸町の焼き菓子店「mogu mogu oven」、シュトレン予約販売

シュトレンを持つパティシエの青木大さん

シュトレンを持つパティシエの青木大さん

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 錦糸町の焼き菓子専門店「mogu mogu oven(モグモグオーブン)」(墨田区錦糸1)が現在、クリスマスに向けたドイツの伝統菓子「シュトレン」を予約販売している。

「Dessert lab」×「mogu mogu oven」のシュトレン

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 同店は、カフェ「Dessert lab」が今年3月から展開している焼き菓子ブランド。築80年の古民家を改装した店舗の1階でクッキーやマドレーヌなど焼き菓子約30種類を販売。2階では「Dessert lab」がスイーツを中心としたカフェメニューを提供している。

 シュトレンは完全予約制で販売する同店の人気商品。生のリンゴを店でセミドライフルーツに加工し、レーズン、あんず、くるみ、ベリーなどと一緒に練り込んでいる。価格は4,800円。

 パティシエの青木大さんは「仕込みは夏に始めている。一次発酵に30分、二次発酵に40分、練り込みに20分、焼き時間に40分をかけるなど丁寧に作っており、焼き上がり後、1週間ほど冷蔵庫で寝かせることで味が深まる。砂糖とバターをぜいたくに使っているのも特徴。自身へのご褒美や贈り物として、ぜひゆっくりと味わいを楽しんでいただければ」と話す。

 「mogu mogu oven」の営業時間は10時~16時。予約は11月20日まで受け付ける。商品は20日以降、予約順に店頭で引き渡す。

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